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為了能夠隨時(shí)提供熱騰騰的面包，面包坯和面團(tuán)必須要在冷凍系統(tǒng)中深冷速凍，例如在Heinen Freezing公司研發(fā)生產(chǎn)的Arctic a10型冷凍柜中冷凍
面包房直接端到早餐桌上的新鮮面包不僅味美而且還非常可口。但在它們最終達(dá)到面包房的烘焙爐之前，需要經(jīng)過一系列復(fù)雜的生產(chǎn)流程。“面包坯或者面團(tuán)要在例如Arctic a10型冷凍柜中冷凍一段時(shí)間。這樣它們才能在消費(fèi)者的口中始終保持香脆且溫?zé)帷！?Heinen Freezing有限公司的領(lǐng)導(dǎo)人Helge Pahl先生說。
Heinen Freezing公司是一家專門為食品生產(chǎn)企業(yè)提供巴氏消毒設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備以及冷藏冷凍設(shè)備的企業(yè)。在他們生產(chǎn)的食品加工設(shè)備中使用了SEW歐洲公司的行星齒輪減速器。
冷凍柜旋轉(zhuǎn)裝置所需的扭矩就是由SEW公司P系列行星齒輪減速器提供的(圖1)。該系列行星齒輪減速器共有11種規(guī)格型號(hào)，輸出扭矩的范圍25~630?kNm。這種行星齒輪減速器的使用范圍覆蓋了食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，同時(shí)也可以在礦山、水力和裝卸輸送領(lǐng)域中應(yīng)用。
Heinen Freezing公司對(duì)其生產(chǎn)的行星齒輪減速器提出的一個(gè)最重要的要求就是：將最大的輸出扭矩與最小的外形尺寸相結(jié)合;使行星齒輪減速器可以安裝在最小的空間里，在維修時(shí)能夠最輕松和方便的完成更換。同時(shí)，在冷凍柜中它還應(yīng)有非常低的轉(zhuǎn)速：每分鐘一轉(zhuǎn)。
圖1 Heinen Freezing公司螺旋管式冷凍設(shè)備的關(guān)鍵部件：SEW公司研發(fā)生產(chǎn)的P系列行星齒輪減速器
高溫和低溫：行星齒輪減速器很寬的工作溫度范圍
Arctic a10型冷凍柜是一個(gè)最大長(zhǎng)度為8?m的高靈活性、螺旋管食品冷凍系統(tǒng);可以冷藏和冷凍的食品包括烘焙食品、肉制品、魚和比薩餅。Arctic系列冷藏冷凍設(shè)備可以安裝在不同寬度的空間和樓層里，有著多種多樣的外觀，可供中、大批量的產(chǎn)品生產(chǎn)使用。一般情況下，選用的是單開門的結(jié)構(gòu)形式。
在一些特殊應(yīng)用情況中，例如使用者需要更長(zhǎng)的冷凍時(shí)間或者室內(nèi)高度較低時(shí)，也有雙開門的類型可供選用。“無論是哪一種安裝使用了行星齒輪減速器的冷藏冷凍設(shè)備都能滿足特殊的專業(yè)要求，所使用的減速器有著很寬的工作溫度范圍。這一溫度范圍從-35℃開始到清洗螺旋管冷凍柜所需的30℃為止。在我們的產(chǎn)品系列中，有適合于食品連續(xù)發(fā)酵的多級(jí)溫度螺旋管冷藏冷凍系統(tǒng);這一系統(tǒng)中使用的行星齒輪減速器經(jīng)常在高溫、高濕的環(huán)境中工作;這本身也是對(duì)行星齒輪減速器技術(shù)的一種挑戰(zhàn)。” Heinen Freezing公司負(fù)責(zé)自動(dòng)化技術(shù)的Michael Tappe先生說道。另外，這一行星齒輪減速器有著增強(qiáng)型的軸承支持，其動(dòng)力輸出軸與輸送系統(tǒng)的機(jī)架固定連接成一體;這樣，減速器就可以當(dāng)作一個(gè)固定支撐點(diǎn)使用，承受所有的傳動(dòng)負(fù)載。為此，生產(chǎn)廠家為行星齒輪減速器和前一級(jí)的圓錐齒輪減速器設(shè)計(jì)了一個(gè)共用的潤(rùn)滑油室;這樣就可以簡(jiǎn)單、方便和清潔的更換所使用的食用油了。冷卻潤(rùn)滑所使用的食用油符合食品工業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而且SEW公司也按照食品生產(chǎn)企業(yè)的要求完成行星齒輪減速器的具體細(xì)節(jié)設(shè)計(jì);例如它的噴漆要有非常好的附著力，避免漆層的脫落。
這些解決方案的有關(guān)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)是Heinen Freezing公司與SEW公司的共同財(cái)富。“這是一個(gè)知識(shí)與技術(shù)的積累過程，是一個(gè)不斷豐富和完善我們的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)、合作伙伴間知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的過程。而所有的優(yōu)化都是以各個(gè)具體應(yīng)用實(shí)際為主導(dǎo)進(jìn)行改進(jìn)，例如根據(jù)特殊的溫度環(huán)境要求所進(jìn)行的改進(jìn)和提高。未來，我們計(jì)劃將獨(dú)自完成整個(gè)系統(tǒng)的生產(chǎn)制造(圖2)。”Pahl先生說。
圖2 Arctic a10型螺旋管冷凍系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是按照多班次工業(yè)化生產(chǎn)需要設(shè)計(jì)的，冷凍柜內(nèi)食品冷凍情況的監(jiān)控和驅(qū)動(dòng)裝置的變頻控制以及運(yùn)動(dòng)零部件數(shù)量的減少都保證了其工作運(yùn)行的可靠性
深信不疑的合作：完成整個(gè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)制造
Tappe先生解釋了希望獨(dú)自完成整個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)和制造這一想法的原因，并指出：SEW公司的應(yīng)用技術(shù)咨詢對(duì)他們來講非常重要。“行星齒輪減速器與前一級(jí)變速電機(jī)的直接連接和驅(qū)動(dòng)能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)約空間，以及節(jié)省離合器、中間連接法蘭和聯(lián)軸器等成本費(fèi)用的目的。SEW公司給我們提供技術(shù)咨詢服務(wù)，和我們共同設(shè)計(jì)，解決遇到的問題，例如行星齒輪減速器編程控制的轉(zhuǎn)速和運(yùn)行時(shí)間等。完全避免了接口技術(shù)方面的問題。除了行星齒輪減速器之外，在其他一些驅(qū)動(dòng)技術(shù)和轉(zhuǎn)向控制技術(shù)中我們也采用了SEW公司的技術(shù)。”
“SEW公司能夠快速地提供完整的技術(shù)支持。另外，這些產(chǎn)品很少出現(xiàn)故障，因此很多情況下我們可以完全避免維修服務(wù)。”Tappe先生在解釋選擇技術(shù)服務(wù)供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)說道。據(jù)Tappe先生介紹：“生產(chǎn)廠家的模塊式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)提供了快速投產(chǎn)使用的可能性。其他供應(yīng)商要按照Heinen Freezing公司的特殊要求專門生產(chǎn)減速器，從而延長(zhǎng)了供貨時(shí)間。另外，SEW公司利用他們的積木式模塊化系統(tǒng)幾乎可以用相同零部件滿足所有的要求。”
在德國(guó)，這家企業(yè)有5個(gè)售后服務(wù)基地，以及24?h熱線服務(wù)。Tappe先生舉了一個(gè)非常有趣的實(shí)例：Heinen Freezing公司的一位職工帶著損毀的電動(dòng)機(jī)到SEW公司的售后服務(wù)部，售后服務(wù)人員馬上就修好了電動(dòng)機(jī)。“在這中間，有些客戶希望我們獨(dú)立完成全部生產(chǎn)。我們從2002年開始就這樣做了。除了配置行星齒輪減速器的螺旋管式冷藏冷凍室之外，我們也生產(chǎn)SEW公司的Packfrost產(chǎn)品。在這種產(chǎn)品里我們使用了圓錐齒輪減速器。”
