當前食品安全問題日益為廣大消費者所關注，不時發(fā)生的肉品安全問題更成了全社會關注的一大熱點，各省市管理部門面臨著嚴峻的肉品監(jiān)管責任。為了優(yōu)化屠宰行業(yè)布局，建立健全監(jiān)管制度、建設屠宰監(jiān)管和肉品質量信息可追溯系統，強化執(zhí)法能力，提升肉制品質量安全保障能力和行業(yè)整體水平，繼北京市率先啟動“放心肉”工程安全溯源系統的建設后，上海、無錫、南京等地區(qū)先后開始普及RFID“放心肉”工程，運用無線射頻技術（RFID）對生豬及豬肉進行標識，確保從飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸到零售多個環(huán)節(jié)信息透明，以便在發(fā)生疫情或出現食品安全事故時及時溯源并迅速處理，為長三角地區(qū)的食品安全豎起一道堅固嚴密的防火墻。
肉品監(jiān)管不僅涉及到生產、加工、運輸、倉儲和配送等諸多環(huán)節(jié)，而且還要對、物流公司、運輸車輛進行監(jiān)控和管理，這就要求“放心肉”安全管理系統能夠在流動中進行實時監(jiān)控，能夠方便進行信息采集、傳輸、匯總和查詢等。綜合這些因素，基于RFID技術的肉品監(jiān)管系統是非常理想的選擇，通過響應的后臺信息系統，防疫和產品質檢有關部門可對牲畜種群品種及飼料、防疫、檢疫過程進行全程監(jiān)管。同時，消費者也可通過電腦全面查詢飼養(yǎng)、屠宰、流通所有信息，真正吃到“放心肉”。
系統介紹
高特結合商務部的“放心肉”工程的具體指標，對“放心肉”工程中三大系統——屠宰監(jiān)管支撐系統、肉品質量安全可追溯系統、肉品冷鏈管理系統提供了完整的軟硬件解決方案。
高特“放心肉”安全管理系統是面對管理轄區(qū)內的養(yǎng)殖場、定點屠宰場、冷鏈運輸環(huán)節(jié)、肉品批發(fā)市場、農貿市場的肉品攤位、大型超市和大賣場、餐飲企業(yè)和定點單位的牲畜及肉制品的質量安全可追溯系統。它利用綁定在牲畜以及肉品上的RFID電子標簽和供應鏈上各業(yè)務用戶不同IC身份卡信息相關聯，并通過無線傳輸技術實時上傳供應鏈上肉品的流向變化至中心數據庫，不僅各業(yè)務用戶按權限登錄平臺系統可以隨時獲取自身在政府數據中心存儲的每日業(yè)務數據，而且政府各業(yè)務部門也可按自己管轄權限對供應鏈上各環(huán)節(jié)實現在線實施監(jiān)管，為保證肉品安全提供了良好的技術支撐手段。
運作過程
肉制品從養(yǎng)殖到銷售主要有以下幾個環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID豬肉標簽和供應鏈業(yè)務人員RFID身份卡的實時信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動無線通信技術自動化地鏈接質量信息和數據上傳下載，實現從生豬養(yǎng)殖到肉品零售終端相關信息的正向跟蹤，同時也實現了肉品零售終端到生豬養(yǎng)殖相關信息的逆向溯源。
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
生豬養(yǎng)殖分為配種、懷孕、待產、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標，并通過該電子耳標關聯小豬的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中由飼養(yǎng)員通過RFID手持機將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標上，并通過無線通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺數據中心，并在政府數據中心建立完整的豬只個體養(yǎng)殖檔案。
屠宰環(huán)節(jié)
生豬運抵廠區(qū)，首先要查檢境地動物檢疫證或產地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進行生豬屠宰以及成品檢驗。合格的豬肉白條綁定射頻識別溯源標簽，在出廠時射頻識別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關聯。同時一體機也與電子稱連接獲取重量，一體機打印具溯源系統肉品交易憑證。該批出廠肉品的溯源編碼、重量、下游買家等信息同時上傳至政府溯源監(jiān)管系統中，每片豬肉對應唯一的商家或經營戶，實現屠宰環(huán)節(jié)上生豬進廠與白條出廠的信息鏈接。
批發(fā)環(huán)節(jié)
帶有溯源信息的豬肉經運輸抵達批發(fā)市場，辦理入場手續(xù)并檢驗合格后進入滑軌交易系統進行批發(fā)。在滑軌交易系統中，超高頻讀寫器讀取豬白條的溯源標簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息自動關聯，稱重后關聯上下游經營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團購單位和個人在生豬批發(fā)交易市場獲得批發(fā)市場交易憑證。在此成交的供應商和銷售商的交易信息進入政府數據監(jiān)管中心。
零售環(huán)節(jié)
零售終端——農貿市場
在農貿市場、便民肉店等零售終端進行銷售，農貿市場經營戶所配備的專用電子稱具有RFID標簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標簽數據以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標注豬肉識別碼，同時將每次稱重數據上傳到每個農貿市場管理方的服務器，再通過互聯網實時上傳政府數據中心。
流通終端——超市大賣場、豬肉直營店
在超市大賣場內組合應用具有專利技術的分割溯源一體機、賣場溯源一體機或MINI型賣場溯源一體機可以方便地與政府數據中心信息對接備案，同時將RFID豬肉標簽轉化為低成本的二維碼不干膠標簽提供給消費者作為零售溯源憑證。
豬肉直營店現場分割白條肉品并預擺放在貨架上供消費者自由挑選。通過溯源一體機可實現讀取豬肉標簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費者。在一體機具備上網條件下，政府監(jiān)管平臺市場管理方和屠宰企業(yè)監(jiān)控中心可實時查看每個店銷售情況，方便企業(yè)進行快速補貨或者同類店同城貨品調劑。
溯源與監(jiān)管
在豬肉制品交易過程中，經營者或最終消費者都將獲得生豬肉制品溯源標簽，其中包括溯源代碼。經營者或者消費者通過自助查詢終端、互聯網、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進行質量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗檢疫等信息。
在共用一個數據中心的省、市、區(qū)縣三級業(yè)務管理平臺下，商務、農委、工商、質檢、衛(wèi)生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯網按各自權限進入系統查看整個流程的運行狀況及關系到與本部門有關的生豬產品情況。工商部門管轄的各市場開辦方配備RFID巡查手持機，對進入市場售賣的豬肉進行巡檢，現場檢驗RFID標簽讀取后臺數據，再比對商家的肉品交易憑證和“兩章一證”等紙質手續(xù)，真正按商務部要求做到“單卡證”三者同行，杜絕不達標的豬肉進入流通市場。
高特作為物聯網RFID產業(yè)的新銳企業(yè)，憑借自身雄厚的RFID技術，為“放心肉”工程的“屠宰監(jiān)管技術系統”、“肉品流通監(jiān)管系統”提供了可靠的RFID標簽和讀寫機具，成功助力南京、杭州、蘇州、無錫等多個長三角城市的“放心肉”工程。公司立足長三角，致力于將“放心肉”工程惠及全國，為保障中國食品安全提供高科技利器。
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